南京蛋糕烘焙培训学校

不知道你这个蛋糕指的是生日蛋糕还是所有的蛋糕类的制品~谈下我的个人看法：1、蛋糕类： （1）生日蛋糕 （2）袋装蛋糕：雪纺蛋糕、哈雷蛋糕、奶油夹心蛋糕、蛋糕吐司…… （3）其他形状的（切三角、 椭圆形、长方形的）小蛋糕：水果装饰蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、轻乳酪蛋糕、重芝士蛋糕、歌剧院（OPERA）、慕斯蛋糕……2、其他类的西点： (1)蛋挞、奶油泡芙 （2）提拉米苏 （3）布丁：牛奶布丁、焦糖布丁…… （4）零嘴：饼干、酥类、麻薯球、老婆饼、甜甜圈3、饮品： （1）豆制品：现磨豆浆、豆奶 （2）奶制品:牛奶、酸奶 （3）咖啡4、蛋糕或者面包的酱料：炼奶、各种果酱5、面包：各种面包俺能想到的东西就这些了，而且，蛋糕店还能卖什么也要看你的店面规格、店的规模和定位等等，上面的有些东西也不一定都适合你~但愿俺的分析能给你带来些启发~最后，希望俺的分析能帮到你~：）

称好两份细砂糖（分别加入蛋白和蛋黄里的），低筋面粉过筛，这样能使蛋糕变得松软蓬松。用料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml? ?做法??1，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。2，在蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。3，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。4，在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。5，再边搅拌边加入色拉油，再边搅拌边加入牛奶。6，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。7，蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。8，最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。9，烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火170度40分钟，蛋糕就烤好了。10，蛋糕就烤好了。

味道胜过甜品店的家庭版自制酸奶蒸蛋糕来了好吃不腻自己动手试试吧食材：蛋清3个 塔塔粉1g 白糖20g 蛋黄3个 蜂蜜10g 酸奶50g 色拉油20g 低粉40g 蔓越莓干20g步 骤在开始之前，我们先把蒸锅加水，烧开一．面糊部分1.蛋黄+色拉油+蜂蜜+酸奶搅拌均匀，分两次加入面粉搅匀；二．蛋清部分1.蛋清+白糖+塔塔粉搅拌均匀，打至鸡尾状；三．组合1.搅拌面糊，取1/3蛋清拌匀，然后将剩下的蛋清拌匀；2.将面糊倒入6寸模具，进行排气，封上保鲜膜，用牙签扎孔后放入放入蒸锅，蒸40-50分钟3.蒸好的蛋糕拿出排气，取保鲜膜，冷却5-10分钟，脱模，蛋糕就做好啦。口感嫩滑、好吃不腻的酸奶蒸蛋糕就这么做好了呀，大家跟着欧艺西点线上平台制作教程做起来吧！小贴士1、没有塔塔粉可用代替柠檬汁或者白醋代替；2、蒸锅，要用带气孔的锅盖，不然水蒸气会倒流；3、不确定熟没熟可以用长竹签扎一下蛋糕中心，竹签上蛋糕没有粘连表示蒸好了。

关于蛋糕回缩的问题，您首先需要确定在制作过程中蛋清的打发是否到位。其次就是烘烤的时间和温度是否合适。还有蛋糕烤好以后需要将蛋糕体倒扣在冷却铁架上让蛋糕内部的水分均匀地散发出来，否则也会导致蛋糕内缩或表面潮湿的状况发生。

先上网找奶茶啊，冷饮啊，蛋糕的配方 做法 熟悉熟悉 然后呢，再去到别的店面学习学习 有了经验，就可以自立门户了

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