深圳烘焙技术学习培训班

不仅要学会做蛋糕，还要学会做糕点，包括糕点和其他糕点。尤其是意大利点心，所以你可以去一些高级餐厅当糕点师，这是很有前途的。如果只是简单一般的蛋糕，除非你有钱了开一家蛋糕店，自己做卖，否则就只是为别人打工做蛋糕，是没有前途的。

可以。可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕。糯米粉蛋糕用料主料糯米粉120克辅料鸡蛋3个泡打粉4克调料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克糯米蛋糕的做法1.鸡蛋和细砂糖放入容器。2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)。3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)。4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存。

随着西方文化的流入中国，西点烘焙逐渐成为人们的生活中必不可少的美食，烘焙是一门很讲究用量精准的技能，每一种配方都会有原料不同的搭配比例，首先我们要做到细致，误差不能超过一克，配方不能随意改动，原料和手法要遵循配方的要求，熟练掌握冷藏烤箱时间和温度，

所需原材料：1、主料：低筋面粉85克、牛奶85克。2、辅料：鸡蛋2个、色拉油15克、盐1克、砂糖45克。第一步：先将蛋清、蛋黄分开备用。第二步：牛奶加热到80度，然后关火。第三步：加入色拉油搅拌均匀。第四步：筛入低筋面粉搅拌至顺滑。第五步：加入蛋黄，搅拌至均匀。第六步：蛋清中分次加入砂糖，打至硬性打发。第七步：和蛋黄糊混合搅拌。第八步：装入模具，盖上保鲜膜。第九步：放入蒸箱，蒸26分钟。第十步：成品图如下。

楼主你好，蛋糕要怎么样做才能松软好吃呢？需要注意一下几点：1。低筋粉。做蛋糕要松软 要用低筋粉。 中式糕点一般用高筋粉。 你是用的低粉吗？ 同时可以加点泡打粉。不过要注意所有粉类一起混合过筛。2蛋糕类型 从你的说法看我觉得你做得是戚风蛋糕， 是蛋黄，蛋清分开打发的。（全蛋打发做海绵蛋糕。 纯粹蛋清打发做天使蛋糕）戚风蛋糕的话蛋清的打发是很重要的。这个做好了就可以说是成功3/4了。 要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子都不会倒下来。3。蛋白的打发我觉得你失败的原因就是蛋白没有打发好。自然不会松软（因为蛋白是靠搅打把空气打进去才发的）下次打的时候注意几点。用新鲜的鸡蛋。不然鸡蛋放久了蛋清碱性增强不容易打发。盆子，用具一定要无水无油无蛋黄， 不然很难打发的。也可以加点酸性添加剂如塔踏粉 ， 白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡，然后分3次加入砂糖现在冬天可以在隔水加热一下打，当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。 能注意这些蛋白肯定会打发成功的。4， 搅拌的手法蛋糕糊混合的手法也很重要。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。

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