西安西点烘焙培训速成班

海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。

　　用黄油代替　　做法　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司，黄油（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；　　5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；　　6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

看是什么蛋糕，像生日蛋糕那样的只要新鲜可口，看起来很有食欲感？贵一点点还能接受。如果是平时吃的那种小蛋糕，点心类的，不要太贵。好吃就行

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草莓是很多孩子和大人都爱吃的一种水果，女孩子都爱吃，一个酸的，甜的草莓蛋糕其实和做其他蛋糕是一样的，只是在外壳成型后，我们需要一个管道的过程，比如要做一个胚芽蛋糕装饰，这次你需要加入草莓和其他一些材料的装饰，最终得到一个漂亮的草莓蛋糕。

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