武汉初级烘焙培训班

现如今想要在西点这个行业发展的更好，那么在此之前需要做好的职业规划有注重个人的美感培养。成为优秀的西点师最初级的是技术积累，之后便是创意和美学的培养。在建筑、平面设计以及色彩搭配上下功夫也可以有效帮助西点师进行职业转型。此外培养好个人的美感也可能使我们成为成功的店主、模具设计师或者活跃在公众视野的超级网红等等。

有种自发粉是只有面粉和发粉调配而成，制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。还有一种蛋糕专用的自发粉含面粉和糖、发粉等，是一种预拌粉，只要加入水或牛奶，油和鸡蛋搅拌均匀后即可入烤箱烤制。若是前一种，可以大概给你个做法，不过具体用量可能需要依个人口味稍做调整材料：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或牛奶100克做法：1，将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡2，加入自发小麦粉搅拌均匀。3，面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15－30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。若是6寸或8寸圆模则需更长时间，具体可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。

主料鸡蛋3个 低筋面粉75g白糖45g 花生油或玉米油（可不放）15g芝麻或葡萄干适量 老式蛋糕的做法步骤老式蛋糕的做法图解11. 3个全蛋中一次性加入45g白糖。老式蛋糕的做法图解22. 用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打。老式蛋糕的做法图解33. 蛋液打至完全膨发（约5分钟），提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。老式蛋糕的做法图解44. 分两次筛入75g低粉，快速切拌均匀至无干粉（翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡）老式蛋糕的做法图解55. 沿边缘倒入15g花生油，翻拌均匀。老式蛋糕的做法图解66. 烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托。老式蛋糕的做法图解77. 蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，20-25分钟。老式蛋糕的做法图解88. 出炉，外皮酥酥内里松软，童年的味道。老式蛋糕的做法图解99. 老式无水蛋糕

蛋糕的做法配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。 操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

以过来人的百身份劝你去专业学校学习，去店里当面包学徒非常不明智。以前我没出师的时候开始就是在面包店当西点学徒，每个月还度有几百块收入，听着好像挺不错的，学技术不花钱，结果都是扯的。一天在做什么问？一天都在打杂，这里也喊你那里答也喊你，简直就是被喊去的低价劳动力。然后说是学徒，店子也不傻，师傅要帮客人做单，我学了专半年都没有上过手。要是当初我直接去西点学校学习西点了，也不至于现在走这么多弯路啊

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