杭州西式烘焙培训速成班

西点甜品都是从外国传的，随着的生活水平也是很被很多消费者喜爱，法式西点也是比较有名的，学习的内容，蛋糕裱花，蛋糕装饰，甜点制作等等方面，甜品也是法式西点的主要课程，现在很多星级的酒店对法式西点甜品都是比较热衷的，就业还是很紧缺的，学习法式西点也是很不错的

刚入行时都是学徒助手身份，穿着前辈们不要的工作服，拿着最低的工资做着最累的活：打扫仓库，为师傅准备好各种锅碗瓢盆及原料，随时打扫操作间，结束营业后擦玻璃擦冰箱刷地等等你想象不完的累活。再苦再累你也只能下班回家消化，要么辞职，进入这个行业就不能有公主心玻璃心，也不要指望靠卖萌让男生帮你做，大家都很累的。随着从业时间增长，你遇到的师傅也比较和蔼可亲，师傅会教你具体制作产品，他给你配方教你制作步骤和摆盘技巧，慢慢地你会制作的产品越来越多，看着自己精心制作的漂亮的甜点，蛮有成就感的。

去大型超市买（比如：麦德龙、家乐福、CITY SUPUR、BLT、OLE等），购买淡奶油（一般在卖酸奶、奶酪、黄油的柜台），切记不要买雀巢牌的（这个脂肪含量太低只适合做菜）。总统、安佳、铁塔牌的都可以。回家先冰箱冷藏几个小时后倒在干净的、大的容器里，加入糖粉（就是把白糖用搅拌机打成粉，量自己把握，淡奶油是淡的没味道）用手持打蛋器（钢丝做的像个球有柄。不要说没见过哟~）朝一个方向打，跟打鸡蛋一样的。慢慢的奶油就变成了蛋糕上一样的样子了。 外面卖的蛋糕就是这样做的。以上讲的是动物奶油哟~是比较贵的蛋糕店里才会使用的哟~

低筋面粉 90g 黄油 30g 牛奶 30g 细砂糖 90g 鸡蛋 3个 1 提前准备好一锅50度左右的热水，将鸡蛋和白糖的打蛋盆座隔热水打发。随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。2 筛入事先秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀（分几次放面粉），翻拌时手法尽量轻柔，全蛋打发状态比较容易消泡。最终的面糊要保证随意翻拌也不会看到任何面粉方可。3 将黄油用直火或微波炉彻底溶化成液体，再倒入牛奶，混合均匀4 面糊混合均匀后，用刮刀先舀出一部分与之前的牛奶黄油混合液搅拌匀匀。然后再倒回打蛋盆与全部面糊继续混合均匀，注意采用翻拌的手法，尽量轻柔以免消泡。5 将最终做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震两下，把内部大气泡震出。烤箱提前预热到150度，将模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟，开始烘焙。6 烤好后倒扣冷却和脱模

西式面点在用料方面很是讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。由于西点选取的原料中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及维生素等营养成分，所以西点也是具有较高价值的食物。

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